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时间:2019-01-20  来源:世纪微熵  作者:张俊贤

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新闻摘要

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本空调制冷网呼吸作用是自然界生物进行各项生命活动不可缺少的动力,万物生长一旦没有了呼吸,它的生命便岌岌可危。然而对于果蔬来说,如果将它们贮藏在一个“无法呼吸”的冷库里,他们的生命期限反而可以得到大大的延长。

果蔬在采摘后虽然没有了母体、水分和有机物的输入,但直至食用或腐烂之前,果蔬都一直保持着持续的呼吸活动。呼吸作用是整个生命活动能量的来源,只有正常地呼吸,才能维持果蔬正常的生命活动,保持果蔬正常的生活状态。但由于果蔬呼吸的底物就是营养成分,呼吸得越多,消耗得也就越多,品质变化也就越大。为了保持果蔬长久的保存,必须尽量控制呼吸强度,把呼吸消耗降到最低,充分延长果蔬的生命期限。因此,果蔬的贮藏寿命与呼吸强度是成反比的。那么如何抑制果蔬的呼吸呢?

抑制果蔬的呼吸,最重要的就是降低果蔬贮藏环境当中的氧气浓度,降低果蔬的生命代谢,“无法呼吸”的冷库使用特殊设备维持库内的低氧效果,以达到抑制果蔬呼吸的目的。由于这些设备是通过人为设置来调节库内氧气、氮气、二氧化碳、乙烯等气体成分比例,因此这些设备被称之为气调设备,“无法呼吸”的冷库也就是大家所熟知的气调库。

气调库是在普通冷库的基础上增添气调设备,包括脱氧机、制氮机、二氧化碳和乙烯脱除机、气体自动测量控制系统等。脱氧机和制氮机都是用来降低库内氧气浓度,抑制果蔬呼吸的降氧设备。脱氧机是将库内的氧气抽取排除;制氮机是吸收氧气并制造氮气,用户可根据实际需求选其一。库内二氧化碳浓度过高或过低都不利于果蔬的保鲜,所以还需要使用二氧化碳脱除机将库内二氧化碳控制在适当浓度。而乙烯脱除机的作用则是避免库内果蔬受到乙烯的催熟作用,彻底排除不利于果蔬长期保鲜的因素。气体自动测量控制系统则是用来自动测量库内氧和二氧化碳含量的,使库内气调处于最佳参数状态。这些气调设备共同合作,控制库内气体组成,满足保鲜需要。但气调库要达到最大程度的抑制果蔬保鲜效果,仅靠气调设备还是不够的。

能否真正实现气调库的“无法呼吸”,气密性是关键,它的好坏直接决定了气调库的成败。气密层是气调库一种特有的建筑结构层,目前一般采用气密胶和无纺布结合施工,且气密施工必须严谨。除此之外,气密性的确保还离不开气调专用设施的完美配搭。

气调专用门是一种具有弹性密封材料的推拉平移门,气密良好。门上偏下位置设有一个观察窗用来进行观察或取样,窗门之间由手轮式扣紧件连接,弹性材料密封,中间为中空玻璃。

另外,由于气调库对气密性的高要求,在调气过程中,库内压力会破坏气密层,为了平衡和减小库内外压差,气调库必须设有安全阀和平衡袋。安全阀是一个压力安全平衡装置,内通库内,外连大气,库内外压差大于一定值式自动联通,确保库体安全。平衡袋是另一个气调库的安全装置,是一个大型的塑胶袋通过管道与库体相连,用来平衡库内气体压力。

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·本报记者 :赵银柳·

编辑:尤鸿晖


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